Аппетитная рулька: секреты приготовления сочного и ароматного блюда
Подробный рецепт и пошаговое руководство по приготовлению аппетитной рульки от шеф-повара Аппетитной Кухни. Узнайте секреты сочной и ароматной рульки, которая придется по душе всем гостям. Видеорецепт с детальными комментариями поможет вам повторить это блюдо дома.
Как приготовить идеальную рульку: пошаговое руководство с видео и фото
1. Как правильно подготовить рульку для приготовления?
Для начала нужно хорошо вымыть и высушить рульку бумажным полотенцем. Затем аккуратно прорезать ее с одной стороны и достать кость, стараясь не повредить кожу. Эту кость можно использовать для приготовления супа или холодца.
2. Как обработать мясо после отделения кости?
Срежьте мясо с кожи так, чтобы кожа осталась целым куском. Сразу посолите и поперчите мясо по вкусу. Затем нарежьте мясо на небольшие полоски толщиной около 1,5-2 см и хорошо отбейте их молотком для отбивных.
3. Какие специи добавляются в маринад для рульки?
В маринад для мяса добавляются:
- 1,5 ч.л. соли
- черный молотый перец по вкусу
- 1 ч.л. копченой паприки (можно не добавлять)
- 1,5 ч.л. французской горчицы в зернах
- 3 крупных зубчика чеснока, пропущенные через чеснокодавку
4. Как правильно свернуть рулет из рульки?
Раскладываем кожу ровным куском и выкладываем на нее равномерным слоем замаринованное мясо. Затем аккуратно сворачиваем рулет, стараясь, чтобы мясо не выпадало из него. Рулет плотно заворачивается в рукав для выпечки, а затем дополнительно оборачивается фольгой в 3-4 слоя. Это нужно для сохранения всех соков внутри.
5. Как запекать рульку в духовке?
Подготовленный рулет отправляется в разогретую до 170°C духовку на 2 часа. После запекания рульку нужно дать хорошо остыть, желательно под прессом. Только после этого можно снимать фольгу и рукав для выпечки и нарезать рулет.
6. Почему не удалось достичь копченого вкуса с помощью паприки?
Добавление копченой паприки в маринад изначально преследовало цель придать рульке копченый аромат. Но в итоге паприка лишь окрасила мясо в красивый узор, не добавив ожидаемого копченого вкуса. Поэтому приготовление рульки без паприки будет вполне оправданным.